中山市现代职业技术学校 中餐烹饪专业 西餐烹饪专业

2021-11-07

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中山市现代职业技术学校 中餐烹饪专业 西餐烹饪专业是广东省高水平建设专业群、省级重点专业。毕业生能在星级酒店、品牌餐饮连锁店、国际邮轮等单位独立地从事出品加工与基层管理等工作的高素质技能型专门人才。职业目标是成为餐饮业专业型技术人才,成长路线是“专业型人员   资深专业型人员”,按专业特长要求培养,培养部门专业型人员,如中厨厨师长、西餐总厨等。

中山市现代职业技术学校烹饪专业广东省高水平建设专业群、省级重点专业

    烹饪专业下设中餐烹饪专业(专业代码:740201)、西餐烹饪专业(专业代码:740202)中西面点专业(专业代码740203)、婴幼儿托育专业(专业代码720803)。

    烹饪专业 培养目标

    本专业重点培养掌握酒店西餐、中厨、点心专业知识和操作技能,具备良好的业务督导能力和一定的外语沟通能力,能在星级酒店、品牌餐饮连锁店、国际邮轮等单位独立地从事出品加工与基层管理等工作的高素质技能型专门人才。职业目标是成为餐饮业专业型技术人才,成长路线是“专业型人员   资深专业型人员”,按专业特长要求培养,培养部门专业型人员,如中厨厨师长、西餐总厨等。

    婴幼儿托育专业自2021年开始招生,立足于培养婴幼儿托管和培育两大职能,培养具备“营养膳食、安全防护、应急预案和疾病防控等相关常识”、能够为婴幼儿提供营养、生活习惯、动作、语言、认知、情感与社会性培育的婴幼儿托育专门人才,采用现代学徒制育人模式,为新时代婴幼儿托育培养优质的人才。


     烹饪专业师资能力

    师资力量雄厚,现有专任教师30多人,“双师”型教师15人,注册中国烹饪大师1人,广东省技术能手2人,高级教师2人,外聘“广东厨神”郑耀荣、林开胜等行业大师十余名。

     烹饪专业优势

    本专业是教育部首批现代学徒制试点专业,广东省粤菜师傅培训基地、中国烹饪协会会员单位、广东省职业技能等级证书认定单位、中山市烹饪协会创会单位、瑞士酒店工商管理学院国际合作单位、“国际邮轮”订单培养单位。

     烹饪专业主要课程

    中餐基本功、西餐基本功、面点基本功、西式面点制作、粤菜烹饪教程、烹饪原料加工技术、现代学徒制岗前培训课程、盘饰艺术与雕花、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、邮轮无烟烹饪技术、国际邮轮从业要求全解、服务礼仪等。


     烹饪专业实训环境

    设有广东省李晓荣粤菜师傅大师工作室,粤菜研发中心、竞赛集训室、中式烹调实训室、中式面点实训室、西餐烹饪实训室以及冷拼雕花实训室等多间实训场地。

    烹饪专业 升学途径

    与广州工程技术职业学院的餐饮智能管理专业联合开展“现代学徒制”中高职贯通大专班。本班采用“五年一贯制”教学体系,学生在两校共同认可的企业工学同步进行,在获得岗位职级晋升的同时提升学历,达到相应分段考核标准后获得大专文凭。同时本专业还和瑞士酒店工商管理学院进行高端国际合作项目,学生自愿报名后有两校(国内外)共同培养,可取得教育部认定的大专文凭,可继续深造至本科(详情请咨询)。


    校企合作、工作室创建

烹饪专业采用“现代学徒制”人才培养模式,实现校企“产、教、学、研”一体化合作模式,与中山海港、中山温泉宾馆、中山大信餐饮、中山国际酒店等十余家企业建立深度合作关系,聘请五星级酒店总厨为导师,企业师傅和学校指导老师联合培养学员,形成特色“双导师”人才培养模式。设有广东省粤菜师傅培训基地,广东省李晓荣粤菜师傅大师工作室,粤菜研发中心。

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本文来源:http://www.youxuanxiao.cn/news/34420
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