郑州商业中等专业学校中餐烹饪专业是培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。
课程设置
实操课：基本功练习阶段、冷拼雕刻阶段、面塑、糖艺、家常菜练习阶段、地方风味阶段、酒店流行菜阶段、宴席设计阶段。
(一) 技能基础模块
厨房基础技能与规范、原料刀工成型及运用技巧、烹饪基本味型和烹饪技法、基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。
(二)技能拓展模块
常见味型和烹饪技法等训练、常见冷菜冷卤水作技术、食品雕刻技术、中点及酒店常用品种制作、分档取料和简单火锅制作。
(三)技能强化模块
酒店流行冷菜的制作、.市场流行中点品种制作、山珍野味等原料品种制作、经典名菜和宫廷等菜肴的制作、各类流行火锅和烧腊操作。
(四)岗前训练模块
特殊器皿及60道特色菜肴、各类宴席菜单的设计与菜品、高档干货原料涨发与菜肴制作。
就业方向
出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品营养师等，从事中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。